《雞殼子》

        川北一帶農(nóng)村，小吃“雞殼子”是過去農(nóng)民新麥子出來后，用桐子葉、桑樹葉制作的一種“嘗新”的面餅，它雖沒有街頭商家賣的面餅好看，不過，它比那些好看的面餅更香甜。主要是在它的“身上”蘊藏著桐子葉和桑葉的那種自然芳香，比粽子的粽葉香更純真、更讓人喜愛。

五月是金色的，麥子黃了，一浪一浪翻滾洶涌，看上去暈暈的。卻看農(nóng)民眉開眼笑汗珠子直淌。早餐過后，農(nóng)民們就背上背簍拿上鐮刀走向幾里外的麥地，一路說說笑笑，歡歡喜喜到了麥地開始一天工作。伸手挽過一把麥子，然后在根部狠狠一刀，哧哧聲中，麥子齊刷刷地倒在農(nóng)民們的臂彎里，仿佛靜靜地睡去。農(nóng)民把割下的麥子放背枷里，把麥子一遍又一遍緊緊地捆在背枷上，然后幾個人幫著把沉重的背枷一抬，便背著麥穗往村里走。 麥子收回了家，這只算麥?zhǔn)胀瓿闪说谝徊健Ｒ岥溩友b進(jìn)倉，還有許多事要做。麥子收回后，農(nóng)民們看準(zhǔn)一個個晴天，把成堆的麥子全部解散開來，讓太陽曬上幾天，直到抓過一把麥穗一搓一吹，亮晶晶的麥粒出現(xiàn)在手把心時，打麥子的時辰才算到了。農(nóng)民們都用連枷打麥子。把麥子鋪石板院壩的曬席上，然后舉起連枷輪番拍打這些麥把子，打完一面，翻過來再打另一面，直到把所有麥粒都打下了，才用木叉將麥草挑到一邊，用漏篩將麥草與麥粒分離開，再撮到另處暴曬。打麥子都要選太陽最毒辣的正午，這時麥子才脆，打起輕松。有時麥把子捂得久了，長了霉，連枷一打下去，刺鼻的霉灰嗆得人直憋氣。將打好的麥粒在房前屋后的平地上進(jìn)行晾曬一周左右進(jìn)倉，這樣的手工勞作沿襲了上千年。

       農(nóng)民用自己新打出的麥子在石磨上磨細(xì)，面粉和麥麩連在一起成“連麩面”。再選鮮紅的漢菜砍細(xì)成末，加上雞蛋、臘肉和各種調(diào)料，用水和“連麩面”攪拌成漿狀，均勻的涂抹在洗干凈的桐籽樹葉或桑葉上，用柴火在鐵鍋上烘煎半熟后，再用竹蒸籠蒸制而成。

     一打開鍋蓋，雞殼子的芳香便撲面而來，吃起來清嫩爽口，香味四溢，口感特別好，即可趁熱馬上食用，也可打包送人。享用那又熱又香的雞殼子，是享受一種豐收的快樂，也是回憶童年的一大快樂。 小吃“雞各子”以其獨特的魅力，占據(jù)著當(dāng)時川北農(nóng)村生活中的重要地位，豐富著燦爛的川北飲食文化。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村人口外流，現(xiàn)在這種小吃也很少有人制作了，人們也很難享受到帶著大地氣息的東西，更是少了一種來自鄉(xiāng)土的樂趣。